Курсы бариста,
консалтинг
Погружение в мир кофе
ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ::
- Экскурсия по кофейному производству
- Как выглядит зеленый кофе с разных стран произрастания
- Как происходит весь цикл обжарки кофе, фасовки, упаковки
- Обжарка кофе
- Дегустация свежеобжаренного кофе (каппинг)
- От ягоды до чашки
- Небольшой блок истории и развития кофейной культуры. Почему это важно и как сформировало наши предпочтения в чашке
- Дегустация арабики и робусты и других сортов кофе
- Научимся оценивать свежесть кофе
- Степени обжарки кофе
- Параметры заваривания и как ими управлять для получения вкусной чашки кофе
- Заваривание альтернативными способами одного и того же кофе. Увидите разницу методов приготовления.
- Приготовления разных степеней помола одного кофе
- Уникальный рецепт для вашей чашки
Мы не отпустим Вас с пустыми руками!
Каждый участник получит в подарок 200 г свежайшего кофе, наша авторская книга-гид по завариванию кофе дома и приятная открытка-закладка.
Также дарим возможность приобрести любой кофе со скидкой до 15% «не отходя от производства».
длительность 2 часа
стоимость 120 р
Базовый Курс Бариста
ЧТО ВАС ЖДЕТ:
Этот курс предназначен для людей не имеющих опыта работы бариста, желающих овладеть новой специальностью и найти свое место в кофейной индустрии. Он включает в себя базовые теоретические основы и углубленную практическую часть. Дает максимальное представление о работе за баром.
Вы научитесь настраивать оборудование, понимать и анализировать все процессы, происходящие с кофе, варить идеальный эспрессо и основные кофейные напитки.
ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:
Этот курс предназначен для людей не имеющих опыта работы бариста, желающих овладеть новой специальностью и найти свое место в кофейной индустрии. Он включает в себя базовые теоретические основы и углубленную практическую часть. Дает максимальное представление о работе за баром.
Вы научитесь настраивать оборудование, понимать и анализировать все процессы, происходящие с кофе, варить идеальный эспрессо и основные кофейные напитки.
Группа от 1 до 2 человек.
длительность 4 дня (14 часов)
стоимость 450 р
ТЕОРИЯ:
От ягоды до чашки
Ботаника кофейной ягоды
Разновидности кофе
Дегустация различных сортов
“Колесо вкуса” - научимся разбираться в “тонкостях” вкусоароматики
Способы обработки кофе
Обжарка кофе
Дегустация всех степеней обжарки
Каппинг
Описание профессии бариста
Знакомство с баром. Эргономика
Управление рабочим пространством
Работа с аксессуарами
Оборудование. Кофемашина и кофемолка. Правила работы
Настройка оборудования. Изучение параметров приготовления
Процесс приготовления молока
Базовый латте-арт
Составление авторского меню
Правила сервиса и работы с гостем
Изучение карт оценки эспрессо и кофейно-молочных напитков
Состав воды. Дегустация кофе на разной воде в альтернативном методе приготовления
Уход за кофейным оборудованием
Латте-арт
ЧТО ВАС ЖДЕТ:
Этот курс предназначен для людей не имеющих опыта работы бариста, желающих овладеть новой специальностью и найти свое место в кофейной индустрии. Он включает в себя базовые теоретические основы и углубленную практическую часть. Дает максимальное представление о работе за баром.
Вы научитесь настраивать оборудование, понимать и анализировать все процессы, происходящие с кофе, варить идеальный эспрессо и основные кофейные напитки.
ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:
Этот курс предназначен для людей не имеющих опыта работы бариста, желающих овладеть новой специальностью и найти свое место в кофейной индустрии. Он включает в себя базовые теоретические основы и углубленную практическую часть. Дает максимальное представление о работе за баром.
Вы научитесь настраивать оборудование, понимать и анализировать все процессы, происходящие с кофе, варить идеальный эспрессо и основные кофейные напитки.
Группа от 1 до 2 человек.
длительность 3 дня (10 часов)
Стоимость 400 р
ТЕОРИЯ:
От ягоды до чашки
Ботаника кофейной ягоды
Разновидности кофе
Дегустация различных сортов
“Колесо вкуса” - научимся разбираться в “тонкостях” вкусоароматики
Способы обработки кофе
Обжарка кофе
Дегустация всех степеней обжарки
Каппинг
ПРАКТИКА:
Описание профессии бариста
Знакомство с баром. Эргономика
Управление рабочим пространством
Работа с аксессуарами
Оборудование. Кофемашина и кофемолка. Правила работы
Настройка оборудования. Изучение параметров приготовления
Процесс приготовления молока
Базовый латте-арт
Составление авторского меню
Правила сервиса и работы с гостем
Изучение карт оценки эспрессо и кофейно-молочных напитков
Состав воды. Дегустация кофе на разной воде в альтернативном методе приготовления
Уход за кофейным оборудованием
Меня зовут Роман, последние 10 лет увлечен развитием кофейной культуры. За это время обрёл довольно большой опыт и компетенции во многих кофейных специальностей, поработав на позициях: бариста ,кофе-тренера, руководитель производства кофе, коммерческого директора, руководителя проекта. Обучение бариста - это хобби, через которое заинтересованных людей вдохновляю войти в профессию и развиваться внутри сферы кофе.
Немного цифр и фактов:
Профессиональный кофе-тренер 7 лет опыта в качестве полевого кофе-тренер Lavazza, где бучил 170 человек
Ведущий кофе-тренер JS Barista Training Center, где обучил 950 человек
Подготовка кофе-тренеров
А так же опыт работы:
Бренд-амбассадор в компании Sorso 2 года опыта
Совместное сотрудничество с сетью McDonald's - контроль качества кофе в ресторанах, консалтинг, обучение бариста и подготовка кофе-тренеров сети
Руководитель проекта HoReCa и руководитель производства кофе в компании King Coffee Service г.Алматы
Достижения:
Сертификат кофе-тренера Lavazza
Сертификат кофе-тренера JS Training Center
Два диплома чемпиона Украины по Латте-арт Александра Беницкого
Диплом La Spaziale - специались по работе на кофейном оборудовании
Помог открыть 45 кофеен
Технический судья 2019 чемпионата Coffee Fest Belarus
Участие в разработке кофейных смесей компаниях Sorso и King Coffee Service
