Колумбия Белла Виста 250г

45,86

р.

Яркий и элегантный Розовый Бурбон из региона Уила с чистым, сочным и сладким профилем. В чашке раскрываются спелый виноград и персик, цитрусовая свежесть апельсина и лёгкие чайные оттенки. В послевкусии появляется глубокая сладость мусковадо — нерафинированного тростникового сахара с характерными карамельными нотами.

Обработка
После сбора кофейные ягоды на 12 часов погружают в ёмкости с чистой водой. Затем их депульпируют, удаляя кожицу и основную часть мякоти, и оставляют ещё на 40 часов ферментации в воде. За это время естественные ферментационные процессы помогают разрушить оставшийся на зерне мусильяж.
После ферментации кофе тщательно промывают и отправляют на медленную сушку, которая занимает 15–20 дней. Мытая обработка подчёркивает характер самого зерна: чашка получается чистой и прозрачной, а фруктовые и чайные оттенки хорошо различимы.

Bella Vista — дело всей жизни
Ферму Bella Vista Эдильберто Коронадо Кавьедас приобрёл более 30 лет назад. С тех пор он живёт и работает здесь вместе со своей семьёй, а кофе остаётся главным делом и источником дохода хозяйства.
За десятилетия Эдильберто успел очень хорошо изучить свою землю и особенности местного терруара. Когда регион Santa María в Уиле начал получать всё больше внимания благодаря высококачественным specialty-лотам с выразительными вкусовыми профилями, фермер решил развивать это направление и у себя. Так на Bella Vista появились более редкие и интересные разновидности арабики, среди которых — Розовый Бурбон.

Розовый Бурбон, который оказался не совсем Бурбоном
Долгое время считалось, что Розовый Бурбон появился в результате естественного скрещивания Красного и Жёлтого Бурбона. Отсюда и название. Но генетические исследования поставили эту красивую версию под сомнение.
Тесты, проведённые Café Imports в 2017 и 2023 годах, показали, что исследованные образцы Pink Bourbon генетически ближе к эфиопским ландрасам, чем к классическим разновидностям группы Bourbon. Одна из причин многолетней путаницы — смешивание посадочного материала в питомниках: внешне кофейные деревья бывает сложно отличить друг от друга.
Сегодня Розовый Бурбон особенно ценят за сложную и выразительную чашку. А в этом лоте Bella Vista он получился именно таким: сочным и фруктовым, но при этом чистым, деликатным и очень сладким.

Состав: Моносорт

Кислотность: Средняя

Обжарка: Светлее средней

Рекомендуем для альтернативы: да

Обработка: Мытая