Эфиопия Балесе Динигу 250г
36,50
р.
Микролот натуральной обработки с семейной фермы Балесе Динигу из деревни Ададо, одного из известных кофейных микрорайонов Йергачеффа в зоне Гедео. Кофе обладает сложным, выразительным профилем с нотами яблока, малины, сливы, изюма и мусковадо.
Ферма и регион
Ададо расположена в зоне Гедео, в регионе Йергачефф, на высоте около 2150–2400 метров над уровнем моря. Высокогорный климат, плодородные красно-коричневые почвы и прохладные ночи создают условия для медленного созревания кофейных ягод и формирования яркого и сложного вкусового профиля.
Кофе здесь выращивают в традиционной для Гедео агролесной системе: кофейные деревья растут под тенью местных деревьев, среди которых Millettia ferruginea, Cordia africana и Albizia. Вместе с кофе на территории хозяйства выращивают энсет — ложный банан, кукурузу, сахарный тростник и ячмень.
Сегодня Балесе Динигу и его семья обрабатывают около 12 гектаров земли, разделённых на два соседних участка по 6 гектаров. Кофе выращивается здесь несколькими поколениями семьи.
Обработка
Это натуральный лот. Спелые кофейные ягоды собирают вручную, тщательно сортируют и раскладывают целиком на африканских сушильных кроватях. Сушка под солнцем занимает примерно 10–15 дней.
После сушки ягоды некоторое время хранятся в специальных силосах, а затем зерно проходит финальную сортировку с удалением дефектов.
Для натуральной обработки особенно важен контроль качества ягод: кофе сушится целиком, поэтому во время сушки сахара и другие растворимые вещества из мякоти взаимодействуют с зерном, способствуя формированию характерной сладости, фруктовости и плотности вкуса.
Ставка на качество
Балесе Динигу относится к новому поколению эфиопских фермеров, которые соединяют традиционные методы выращивания с современным подходом к контролю качества.
Раньше семья продавала урожай через Yirgacheffe Union. Производство было небольшим — около 2000 кг натурального кофе в год, а возможности для сортировки и контроля обработки были ограничены.
Переломным моментом стал 2017 год, когда небольшие производители в Эфиопии получили возможность самостоятельно получать экспортные лицензии. Семья Динигу воспользовалась этой возможностью и получила собственную экспортную лицензию, что позволило продавать кофе напрямую и значительно улучшить прослеживаемость происхождения зерна.
Особое внимание семья уделяет отбору спелых ягод. Для сортировки используются флотационные ёмкости: ягоды помещают в воду, чтобы отделить менее плотные и потенциально дефектные плоды. Такой подход помогает повысить однородность сырья и снизить количество дефектов в готовом кофе.
Сегодня на ферме работает 12 членов семьи, а во время сбора урожая к ним присоединяются до 60 сезонных работников.
За последние годы хозяйство значительно расширилось и модернизировало обработку. К сезону 2024/25 у семьи было уже 120 африканских сушильных кроватей, на которых они производили около 10 тонн specialty coffee. Для дальнейшего повышения качества используются влагомеры, сетчатые сушильные кровати, навесы и защитные сетки, а также специальные мешки GrainPro для хранения готового кофе.
Разновидности
В этом регионе выращивают преимущественно местные эфиопские разновидности. Для кофе Балесе Динигу указываются Kurume, Dega и Wolisho — разновидности, характерные для южных высокогорных районов Эфиопии.
Именно сочетание местных разновидностей, большой высоты произрастания, традиционной агролесной системы и натуральной обработки формирует характерный фруктовый и сладкий профиль этого кофе.
Сегодня
Семья продолжает развивать ферму и обработку кофе. Следующий проект — строительство собственной станции обработки, которая в будущем сможет обслуживать не только хозяйство Динигу, но и соседних небольших производителей.
Таким образом, история Балесе Динигу — это не только история отдельной фермы, но и пример того, как небольшие семейные хозяйства в Эфиопии постепенно переходят от продажи сырья через крупные структуры к самостоятельному производству, обработке и прямой работе с рынком specialty coffee.
Ферма и регион
Ададо расположена в зоне Гедео, в регионе Йергачефф, на высоте около 2150–2400 метров над уровнем моря. Высокогорный климат, плодородные красно-коричневые почвы и прохладные ночи создают условия для медленного созревания кофейных ягод и формирования яркого и сложного вкусового профиля.
Кофе здесь выращивают в традиционной для Гедео агролесной системе: кофейные деревья растут под тенью местных деревьев, среди которых Millettia ferruginea, Cordia africana и Albizia. Вместе с кофе на территории хозяйства выращивают энсет — ложный банан, кукурузу, сахарный тростник и ячмень.
Сегодня Балесе Динигу и его семья обрабатывают около 12 гектаров земли, разделённых на два соседних участка по 6 гектаров. Кофе выращивается здесь несколькими поколениями семьи.
Обработка
Это натуральный лот. Спелые кофейные ягоды собирают вручную, тщательно сортируют и раскладывают целиком на африканских сушильных кроватях. Сушка под солнцем занимает примерно 10–15 дней.
После сушки ягоды некоторое время хранятся в специальных силосах, а затем зерно проходит финальную сортировку с удалением дефектов.
Для натуральной обработки особенно важен контроль качества ягод: кофе сушится целиком, поэтому во время сушки сахара и другие растворимые вещества из мякоти взаимодействуют с зерном, способствуя формированию характерной сладости, фруктовости и плотности вкуса.
Ставка на качество
Балесе Динигу относится к новому поколению эфиопских фермеров, которые соединяют традиционные методы выращивания с современным подходом к контролю качества.
Раньше семья продавала урожай через Yirgacheffe Union. Производство было небольшим — около 2000 кг натурального кофе в год, а возможности для сортировки и контроля обработки были ограничены.
Переломным моментом стал 2017 год, когда небольшие производители в Эфиопии получили возможность самостоятельно получать экспортные лицензии. Семья Динигу воспользовалась этой возможностью и получила собственную экспортную лицензию, что позволило продавать кофе напрямую и значительно улучшить прослеживаемость происхождения зерна.
Особое внимание семья уделяет отбору спелых ягод. Для сортировки используются флотационные ёмкости: ягоды помещают в воду, чтобы отделить менее плотные и потенциально дефектные плоды. Такой подход помогает повысить однородность сырья и снизить количество дефектов в готовом кофе.
Сегодня на ферме работает 12 членов семьи, а во время сбора урожая к ним присоединяются до 60 сезонных работников.
За последние годы хозяйство значительно расширилось и модернизировало обработку. К сезону 2024/25 у семьи было уже 120 африканских сушильных кроватей, на которых они производили около 10 тонн specialty coffee. Для дальнейшего повышения качества используются влагомеры, сетчатые сушильные кровати, навесы и защитные сетки, а также специальные мешки GrainPro для хранения готового кофе.
Разновидности
В этом регионе выращивают преимущественно местные эфиопские разновидности. Для кофе Балесе Динигу указываются Kurume, Dega и Wolisho — разновидности, характерные для южных высокогорных районов Эфиопии.
Именно сочетание местных разновидностей, большой высоты произрастания, традиционной агролесной системы и натуральной обработки формирует характерный фруктовый и сладкий профиль этого кофе.
Сегодня
Семья продолжает развивать ферму и обработку кофе. Следующий проект — строительство собственной станции обработки, которая в будущем сможет обслуживать не только хозяйство Динигу, но и соседних небольших производителей.
Таким образом, история Балесе Динигу — это не только история отдельной фермы, но и пример того, как небольшие семейные хозяйства в Эфиопии постепенно переходят от продажи сырья через крупные структуры к самостоятельному производству, обработке и прямой работе с рынком specialty coffee.
Состав: Моносорт
Кислотность: Средняя
Обжарка: Светлее средней
Рекомендуем для альтернативы: да
Обработка: Сухая
Доставка пн-пт с 11:00 до 22:00
Интернет-магазин Fornax.by ОДО "ФОРНАКС" © 2024
Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь: 485562 от 29.06.2020
УНП 193370524 Свидетельство о регестрации № 193370524 выдано Минским Горисполкомом 20.01.2020
Меню
Юридический адрес
Контакты
Оплата
220039 г. Минск, ул. Чкалова, 12-3, офис 226
