Как формируется цена на кофе?
Утренний кофе – это не просто напиток, это труд сотен людей, благодаря которому случается утренняя магия кофе. Весь процесс, начиная от плантаций до вашей чашки, создает уникальный мир ароматов и вкусов. Но как формируется цена на зёрна привычного для нас напитка?
Во-первых, самое очевидное – это логистика. Кофейные зерна растут не близко, Африканский континент, Южная Америка, далекие от нас страны, следовательно, экспорт зерна затратное дело, еще и такой груз как зерно достаточно прихотлив, нужно соблюсти все правила перевозки, что бы продукт ни испортился или не потерял свои вкусоароматические свойства в дороге.
Второй причиной является сложность процесса сбора и обработки кофейных ягод, ведь, некоторые процессы, такие как сортировка или в некоторых случаях сбор, происходят вручную.
В спешелти сегменте затраты еще выше, фермер выращивают качественные, а порой и уникальные сорта, с богатым вкусовым профилем или нетипичной для региона обработкой.
Многие фермеры, выращивающие спешелти зерно также пропагандируют честную оплату труда для своих работников, поддержку женского населения, часто учувствуют в социальных проектах…
И конечно же, если зерно получает высокую оценку вкуса, трейдер оценивает его выше и в плане стоимости.
Эти факторы показывают, почему кофе не может быть дешевым продуктом, но как, и кто выставляет цену на этот продукт?
Здесь все, так же как и с любым другим продуктом, цена на зеленое зерно формируется на кофейных биржах.
Кофейные биржи – организации, которые проводят торги на кофейное зерно. Мы не будем углубляться в экономические процессы, которые происходят на биржах, однако выделим факторы, которые влияют на стоимость:
1. Погодные условия.
Яркий пример влияния такого фактора – последствия засушливой погоды Бразилии в 2023 году, которые не только толкнули биржу вверх, но и отразились на стоимости Вьетнамской робусты.
2. Баланс спроса и предложения сырья в мире.
Например, та же ситуация в Бразилии привела к резкому падению объемов экспорта, а Бразилия экспортирует треть всего мирового объема, что повлекло за собой нарушение баланса спроса и предложения.
3. Политическая и экономическая ситуация внутри страны экспортёра.
В том же году из-за атаки хуситов цены на страховку и охрану перевозок Красным морем резко пошли вверх, а значит, перевозчики были вынуждены или поднять цены на свои услуги и рисковать судами, или искать другие маршруты, которые могут быть не такими удобными.
Конечно когда зеленое зерно попадает к обжарщикам, в стоимость готового продукта стоит включить так же и их трудозатраты, затраты на упаковку, внутреннюю логистику, налоги и прочие.
Все эти факторы и формируют стоимость зерна, которое сделает ваше утро чуточку добрее.
Утренний кофе – это не просто напиток, это труд сотен людей, благодаря которому случается утренняя магия кофе. Весь процесс, начиная от плантаций до вашей чашки, создает уникальный мир ароматов и вкусов. Но как формируется цена на зёрна привычного для нас напитка?
Во-первых, самое очевидное – это логистика. Кофейные зерна растут не близко, Африканский континент, Южная Америка, далекие от нас страны, следовательно, экспорт зерна затратное дело, еще и такой груз как зерно достаточно прихотлив, нужно соблюсти все правила перевозки, что бы продукт ни испортился или не потерял свои вкусоароматические свойства в дороге.
Второй причиной является сложность процесса сбора и обработки кофейных ягод, ведь, некоторые процессы, такие как сортировка или в некоторых случаях сбор, происходят вручную.
В спешелти сегменте затраты еще выше, фермер выращивают качественные, а порой и уникальные сорта, с богатым вкусовым профилем или нетипичной для региона обработкой.
Многие фермеры, выращивающие спешелти зерно также пропагандируют честную оплату труда для своих работников, поддержку женского населения, часто учувствуют в социальных проектах…
И конечно же, если зерно получает высокую оценку вкуса, трейдер оценивает его выше и в плане стоимости.
Эти факторы показывают, почему кофе не может быть дешевым продуктом, но как, и кто выставляет цену на этот продукт?
Здесь все, так же как и с любым другим продуктом, цена на зеленое зерно формируется на кофейных биржах.
Кофейные биржи – организации, которые проводят торги на кофейное зерно. Мы не будем углубляться в экономические процессы, которые происходят на биржах, однако выделим факторы, которые влияют на стоимость:
1. Погодные условия.
Яркий пример влияния такого фактора – последствия засушливой погоды Бразилии в 2023 году, которые не только толкнули биржу вверх, но и отразились на стоимости Вьетнамской робусты.
2. Баланс спроса и предложения сырья в мире.
Например, та же ситуация в Бразилии привела к резкому падению объемов экспорта, а Бразилия экспортирует треть всего мирового объема, что повлекло за собой нарушение баланса спроса и предложения.
3. Политическая и экономическая ситуация внутри страны экспортёра.
В том же году из-за атаки хуситов цены на страховку и охрану перевозок Красным морем резко пошли вверх, а значит, перевозчики были вынуждены или поднять цены на свои услуги и рисковать судами, или искать другие маршруты, которые могут быть не такими удобными.
Конечно когда зеленое зерно попадает к обжарщикам, в стоимость готового продукта стоит включить так же и их трудозатраты, затраты на упаковку, внутреннюю логистику, налоги и прочие.
Все эти факторы и формируют стоимость зерна, которое сделает ваше утро чуточку добрее.
