Спешалти кофе, или specialty coffee, - это высококачественный кофе, который выращивается, обрабатывается и обжаривается с особым вниманием к деталям. Этот термин возник в конце 20 века в США и был введен для выделения кофе, который отличается от массового производства и имеет уникальные вкусовые качества.
История спешалти кофе началась с появления движения Third Wave Coffee (движение третей волны) в начале 2000-х годов. Это движение призывало к уважению кофе как продукта с уникальными характеристиками, а также к поддержке мелких кофейных ферм и кооперативов, которые выращивают кофе с использованием экологически чистых методов.
Спешалти кофе стал популярным благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, который можно получить только при правильной обработке зерен и приготовлении напитка. В спешалти кофе используются только высококачественные зерна, которые проходят строгий отбор и обжариваются индивидуально под каждый сорт.
Современные тенденции в спешалти кофе включают в себя увеличение спроса на кофе с прозрачным происхождением, где покупатель может узнать о каждом этапе производства - от фермы до чашки. Также все большее внимание уделяется устойчивому развитию и социальной ответственности в производстве кофе.
Многие кофейные компании и кофейни начинают работать непосредственно с кофейными фермами, поддерживая их развитие и помогая повышать качество производимого кофе. Это позволяет не только получать уникальные сорта кофе, но и поддерживать местное сообщество и экономику.
В целом, спешалти кофе - это не просто напиток, а целая философия, которая объединяет людей по всему миру в любви к этому удивительному продукту. Вкус спешалти кофе - это результат труда многих людей, начиная от фермеров и заканчивая бариста. Именно благодаря этому в каждой чашке спешалти кофе можно почувствовать уникальный вкус и энергию, которую приносит этот напиток.
Существует Ассоциация Спешалти Кофе (Specialty Coffee Association, SCA). Она является международной некоммерческой организацией, посвященной развитию и продвижению высококачественного кофе. SCA объединяет профессионалов кофейной индустрии со всего мира, включая производителей, обжарщиков, ритейлеров, бариста, исследователей и любителей кофе.
Цель SCA заключается в создании стандартов качества, обучении специалистов и распространении знаний о кофе.
Один из ключевых аспектов работы SCA — это установление стандартов для спешалти кофе. Они определяют критерии оценки качества зерен, методы обжарки, приготовления и сервировки. Эти стандарты помогают производителям и потребителям лучше понимать и ценить высокое качество продукта. Организацией разработан специальный метод оценки зерна. Кофе, который набирает 80 и более баллов (из 100) по этой системе относится к спешалти.
Мы с гордостью говорим о том, что вся арабика в нашем ассортименте относится к спешалти кофе.
Также, вы наверняка встречали термин "микролот". Микролот представляет собой уникальную партию кофейных зерен, выращенных на ограниченной площади и обладающих особыми качествами. Эти зерна часто происходят из конкретного участка кофейной плантации, где особое внимание уделяется уходу за растениями и процессу обработки. Микролоты отличаются своими уникальными вкусовыми характеристиками, отражающими терруар, климат и методы выращивания. Их ограниченное количество делает их особенно ценными, ведь вкус каждого из них уникален и неповторим.
История спешалти кофе началась с появления движения Third Wave Coffee (движение третей волны) в начале 2000-х годов. Это движение призывало к уважению кофе как продукта с уникальными характеристиками, а также к поддержке мелких кофейных ферм и кооперативов, которые выращивают кофе с использованием экологически чистых методов.
Спешалти кофе стал популярным благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, который можно получить только при правильной обработке зерен и приготовлении напитка. В спешалти кофе используются только высококачественные зерна, которые проходят строгий отбор и обжариваются индивидуально под каждый сорт.
Современные тенденции в спешалти кофе включают в себя увеличение спроса на кофе с прозрачным происхождением, где покупатель может узнать о каждом этапе производства - от фермы до чашки. Также все большее внимание уделяется устойчивому развитию и социальной ответственности в производстве кофе.
Многие кофейные компании и кофейни начинают работать непосредственно с кофейными фермами, поддерживая их развитие и помогая повышать качество производимого кофе. Это позволяет не только получать уникальные сорта кофе, но и поддерживать местное сообщество и экономику.
В целом, спешалти кофе - это не просто напиток, а целая философия, которая объединяет людей по всему миру в любви к этому удивительному продукту. Вкус спешалти кофе - это результат труда многих людей, начиная от фермеров и заканчивая бариста. Именно благодаря этому в каждой чашке спешалти кофе можно почувствовать уникальный вкус и энергию, которую приносит этот напиток.
Существует Ассоциация Спешалти Кофе (Specialty Coffee Association, SCA). Она является международной некоммерческой организацией, посвященной развитию и продвижению высококачественного кофе. SCA объединяет профессионалов кофейной индустрии со всего мира, включая производителей, обжарщиков, ритейлеров, бариста, исследователей и любителей кофе.
Цель SCA заключается в создании стандартов качества, обучении специалистов и распространении знаний о кофе.
Один из ключевых аспектов работы SCA — это установление стандартов для спешалти кофе. Они определяют критерии оценки качества зерен, методы обжарки, приготовления и сервировки. Эти стандарты помогают производителям и потребителям лучше понимать и ценить высокое качество продукта. Организацией разработан специальный метод оценки зерна. Кофе, который набирает 80 и более баллов (из 100) по этой системе относится к спешалти.
Мы с гордостью говорим о том, что вся арабика в нашем ассортименте относится к спешалти кофе.
Также, вы наверняка встречали термин "микролот". Микролот представляет собой уникальную партию кофейных зерен, выращенных на ограниченной площади и обладающих особыми качествами. Эти зерна часто происходят из конкретного участка кофейной плантации, где особое внимание уделяется уходу за растениями и процессу обработки. Микролоты отличаются своими уникальными вкусовыми характеристиками, отражающими терруар, климат и методы выращивания. Их ограниченное количество делает их особенно ценными, ведь вкус каждого из них уникален и неповторим.
