Зеленый чай ИЗУМРУДНЫЙ ЮННАНЬ

Дикий зелёный чай из Юннаня
Юньнаньский зеленый чай с белыми типсами, традиционный для Юннаня, с нотами свежескошенной травы и миндального ореха.
«Изумрудный Юннань» – это классический зеленый чай из одноименной провинции с ярким вкусом. Много лет назад подавляющая часть плантаций Юннани производила именно такие чаи. Но с ростом популярности пуэров многие производители отказались от зеленого чая в пользу черного. Сегодня найти аутентичный зеленый чай хорошего качества в Юннани не просто. Но этот - именно такой.
Для изготовления этого сорта берут первый, второй и третий листы чайной флеши. Листья скручивают продольно, оставляют на некоторое время для легкой ферментации и отправляют на сушку. Как и много веков назад, сушат «Зеленый Юннань» на горячих противнях в глиняных печах. При таком способе конечный результат целиком зависит от мастерства человека, который управляет процессом. На протяжении нескольких часов ему нужно поддерживать определенный уровень температуры и влажности, а также следить за тем, чтобы сырья на противне было не слишком много или мало.