КОЛУМБИЯ КАУКА САНТУАРИО ЖЕЛТЫЙ БУРБОН МАРАУЙЯ (87,5 баллов по системе SCA)
История фермы Сантуарио началась 24 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешелти кофе Колумбии — и вот в течение первых 10 лет своего существования ферма Сантуарио справлялась с этой задачей, предлагая рынку спешелти удивительный кофе.
Кофе КАУКА САНТУАРИО ЖЕЛТЫЙ БУРБОН МАРАУЙЯ обладает уникальным ни на что не похожим вкусом и ароматом с оттенками маракуйи, личи и карамели. Очень яркий аромат экзотических фруктов в сочетании с плотным обволакивающим телом позволяют ему раскрывать свои яркие оттенки как в альтернативе, так и в эспрессо.
Чтобы добиться такого необычного вкуса используют многоступенчатую систем ферментации:
Для начала собирают только спелые ягоды с показателем 24° brix
Затем замачивают ягоды в чистой воде на 2 ч
После они проходят углекислую мацерация (УМ) с моссто (сок кофейных ягод 80% и сок маракуйи 20%) — 32 ч
Далее извлекают кофейные зерна из ягод и проводят вторую углеродную мацерацию на 36 часов с моссто (сок кофейных ягод) каждые 6 часов рецирклируя моссто.
Только после этого зерна сушат на африканских кроватях — 25 дн
И в самом конце происходит финальная стабилизация в грейн-про мешках — 15 -18 дн
История фермы Сантуарио началась 24 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешелти кофе Колумбии — и вот в течение первых 10 лет своего существования ферма Сантуарио справлялась с этой задачей, предлагая рынку спешелти удивительный кофе.
Кофе КАУКА САНТУАРИО ЖЕЛТЫЙ БУРБОН МАРАУЙЯ обладает уникальным ни на что не похожим вкусом и ароматом с оттенками маракуйи, личи и карамели. Очень яркий аромат экзотических фруктов в сочетании с плотным обволакивающим телом позволяют ему раскрывать свои яркие оттенки как в альтернативе, так и в эспрессо.
Чтобы добиться такого необычного вкуса используют многоступенчатую систем ферментации:
Для начала собирают только спелые ягоды с показателем 24° brix
Затем замачивают ягоды в чистой воде на 2 ч
После они проходят углекислую мацерация (УМ) с моссто (сок кофейных ягод 80% и сок маракуйи 20%) — 32 ч
Далее извлекают кофейные зерна из ягод и проводят вторую углеродную мацерацию на 36 часов с моссто (сок кофейных ягод) каждые 6 часов рецирклируя моссто.
Только после этого зерна сушат на африканских кроватях — 25 дн
И в самом конце происходит финальная стабилизация в грейн-про мешках — 15 -18 дн
Состав: Моносорт
Кислотность: Средняя
Обжарка: Светлее средней
Рекомендуем для альтернативы: да
Обработка: Углекислая мацерация с соком маракуйи
Доставка пн-пт с 11:00 до 22:00
Интернет-магазин Fornax.by ОДО "ФОРНАКС" © 2024
Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь: 485562 от 29.06.2020
УНП 193370524 Свидетельство о регестрации № 193370524 выдано Минским Горисполкомом 20.01.2020
Меню
Юридический адрес
Контакты
Оплата
220020 г. Минск, ул. Тимирязева 65а офис 401
